A documentação da Adobe aborda muito conteúdo sobre o CSS no Flex. Inclusive o Flash Builder contém muito boas ferramentas, como autocomplete no CSS e a possibilidade de vc editar o visual de um componente no modo design e depois exportar o CSS. Contudo, um amigo do trabalho me mandou dois links muito interessantes para trabalhar com CSS:
No primeiro vc acessa a documentação completa das propriedades de CSS dos diferentes componentes. No segundo vc altera o visual dos componentes e confere as alterações "on the fly".
Apesar de curto esse post, espero que ajude a muita gente.
Até o próximo post.